Gombás babsaláta (4 adag)

Hozzávalók:

Hozzávalók:

20 dkg száraz, lehetőleg nagyszemű bab (kal. 626, CH. 108),

20 dkg gomba (kal. 160, CH. 12),

1 fej vöröshagyma (kal. 40, CH. 8),

10 dkg gépsonka vagy füstölt tarja (kal. 160, CH. -),

5 evőkanál olaj (kal. 150, CH. -),

zöldpetrezselyem,

só, bors, őrölt kömény,

1 evőkanál mustár,

1 dl vörösbor (kal. 85, CH. 3).

Elkészítés:

Elkészítése:

az előző este beáztatott babot a felszeletelt gombával enyhén sós vízben puhára főzöm. Amíg fő, karikákra vágom a vöröshagymát, vékony csíkokra vágom a gépsonkát vagy a füstölt tarját, és az olajon pár percig párolom a hagymával. Felengedem a vörösborral és hűlni hagyom. Leszűröm a babot és a gombát, hozzáadom a fűszereket és a párolt hagymás sonkát, a mustárt, és óvatosan elkeverem, hogy össze ne törjön. Egy-két órára hűtőszekrénybe teszem, és tálalás előtt megszórom a petrezselyemzölddel. Uzsonnára vagy reggelire kínálom.